Zijn augurken gezond? En uit een pot of verse?

Zijn augurken gezond of juist niet? Dan ben je niet de enige! Augurken worden wereldwijd gebruikt in vele gerechten, en daarnaast worden ze ook gegeten als tussendoortje. Het is dan een interessante vraag of augurken eigenlijk gezond zijn.

Je moet hierbij overigens altijd wel eerst kunnen bepalen of je echt met een augurk te maken hebt, of met een kleine komkommer. Zijn de augurken die je als borrelhap eet eigenlijk wel augurken? Hieronder gaan we naar deze vragen kijken!

Zijn augurken gezond?

De vraag zijn augurken gezond wordt steeds vakert gesteld. Een augurk is een vrucht die lijkt op een soort kleine komkommer. Een rauwe augurk heeft maar weinig smaak. Daarom worden ze in een bad met zout gelegd, en daarna nog in andere mengelingen afhankelijk van het soort augurk. Pas daarna krijgen ze de verfrissende, sappige smaak. Hieronder gaan we daar nog dieper op in.

Om te bepalen of een product gezond is kun je naar meerdere dingen kijken. Allereerst natuurlijk de calorieën. Een augurk bevat relatief weinig calorieën. Per 100 gram heb je namelijk maar 14 kcal. Wat dat betreft is een augurk absoluut een gezonde optie.

Vergis je echter niet, je kunt ze niet eindeloos blijven eten. Dit komt omdat er relatief veel natrium in zit. Per 100 gram augurken zit je al aan 350 mg natrium, terwijl het Voedingscentrum maximaal 2,4 gram per dag adviseert. Wanneer je bijvoorbeeld een grote pot augurken zou eten, dan heb je al te veel natrium binnen. Te veel natrium wordt vaak in verband gebracht met een hoge bloeddruk.

Daarom kunnen we stellen dat augurken een prima optie zijn om af en toe te eten, veel beter dan veel andere tussendoortjes, maar dat je ze niet eindeloos moet blijven eten. Iemand die heel veel augurken eet is dus niet perse gezond bezig. Wel is een augurk natuurlijk beter dan een zak chips of een blokje kaas. Ook in een koolhydraatarm dieet past een augurk goed.

Hoe worden augurken gemaakt?

Augurken zijn een beetje een vreemde soort. Het behoort tot dezelfde soort als de komkommers, wat je ook niet zal verbazen. Hoewel hier veel discussie over is en men er nog niet over uit hoe het nou precies zit, is één ding zeker: augurken in massaproductie worden gemaakt uit komkommers. We zeiden al even dat een augurk in principe weinig smaak heeft. Daarom worden ze na het selecteren in een bak zoutwater gelegd. De dingen die ze hier in liggen zijn in feite kromme komkommers.

In sommige gevallen liggen de komkommers tot wel drie maanden in dit bad. Daarna worden het augurken genoemd. Om deze reden bevatten ze dan ook veel zout. Daarom worden ze weer gewassen in schoon water. Het gehalte zout neemt dan weer wat af. Met kurkuma poeder wordt er dan voor gezorgd dat de smaak niet verandert. Hierdoor krijgt een augurk ook zijn kenmerkende gele kleur. Als je ze zonder zout wilt, kijk dan voor natriumarme augurken.

Augurken bevatten veel vitamine K

Er zijn ook redenen te bedenken waarom augurken juist wel heel gezond zijn, zeker als tussendoortje. Zo zit er ontzettend veel vitamine K in augurken. Deze vitamine is een belangrijke ondersteuner voor een normale bloedstolling. Wanneer je een tekort hebt aan deze vitamine, kan zelfs een klein wondje al heel lang blijven bloeden. Het eten van slechts één augurk kan je al voorzien van 15 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine K.

Verder bevat een augurk ook mineralen zoals jodium. Daarnaast is een augurk helaas geen goede bron van voedingsstoffen. Ze bevatten weliswaar weinig calorieën, je hebt er dus ook niet super veel aan. Omdat ze ook nog veel zout en natrium bevatten is een augurk meestal niet de beste optie. Neem het daarom vooral af en toe als je hier van houdt, maar zie het dan als een lekker en verfrissend hapje. Als het gaat om gezondheid zijn er een hoop betere opties.

Zure augurken zijn het beste

Een augurk is niet altijd hetzelfde. Je kunt in de winkel veel verschillende augurken kopen, bijvoorbeeld de zoetzure variant, of juist de zure. Dit komt door de verschillende manieren van behandelen na het zoutbad. Dit betekent echter ook dat niet elke augurk even goed of slecht is – een augurk kan ook toegevoegd suiker bevatten. Hoewel de hoeveelheid vaak mee valt, is dit toch iets om rekening mee te houden. Een zoetzure augurk is daarom de minst goede optie.

Zurderee augurken daarentegen bevatten geen suiker, of vrijwel niet. Hierdoor bevatten ze ook minder calorieën. Dit maakt de zuur-smakende augurken een betere optie. Ook deze hebben echter uiteraard een zoutbad gehad en bevatten daarom veel zout en natrium. Dit is met name slecht voor je bloeddruk, en kan daarnaast ook nierschade veroorzaken. Houdt er dus rekening mee dat je deze niet al te veel eet.

Gelukkig is er echter ook een andere optie, namelijk natriumarme augurken. Deze zijn vaak bij de dieetartikelen te vinden in de supermarkt. Deze bevatten geen toegevoegde suikers en zout, en zijn daarom de beste optie. Concluderend kunnen we stellen dat augurken eten geen kwaad kan, zolang je het met mate doet. Zie het echter vooral als lekker tussendoortje, die je niet te vaak moet eten. Als het puur om gezondheid gaat zijn er heel veel betere opties te vinden.

Feiten over augurken

Augurken zijn een populaire snack en worden vaak gegeten als bijgerecht bij de maaltijd. Ook worden ze als snack tussendoor vaak gegeten. Maar wat zijn nou de feiten over de vraag of een augurk gezond of ongezond is? Hier zijn enkele statistieken (inclusief referenties) die laten zien of augurken gezond zijn of niet:

1. Augurken bevatten weinig calorieën en zijn van nature rijk aan voedingsstoffen. Een augurk van ongeveer 100 gram bevat slechts 11 calorieën en is een goede bron van vitamine K, vitamine C en vezels. [1]
2. Augurken bevatten ook probiotica, wat gunstig kan zijn voor de darmgezondheid. Probiotica zijn nuttige bacteriën die kunnen helpen bij de spijsvertering en het immuunsysteem. [2]
3. Augurken bevatten echter ook veel natrium. Een enkele augurk kan tot 300 milligram natrium bevatten, wat kan bijdragen aan hoge bloeddruk en andere gezondheidsproblemen. [3]
4. Augurken die zijn ingemaakt in azijn bevatten ook veel zuur, wat kan leiden tot tanderosie en andere gezondheidsproblemen.
5. Augurken die zijn ingemaakt in zout water bevatten minder natrium en zuur, maar kunnen nog steeds bijdragen aan een hoge zoutinname als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. [4]

Augurken zijn gezond én hebben een laag caloriegehalte. Heb je problemen met je bloeddruk, dan kan het zuurgehalte in een augurk te hoog zijn voor je. Let dan goed op. Wist je dat er ook supplementen zijn voor je bloeddruk? Wij hebben vast onderzocht welke werken om je bloeddruk te reguleren.

Veelgestelde vragen over augurken

Heb je meer zin in augurken als je zwanger bent?

Ja, het is mogelijk dat je meer zin hebt in augurken als je zwanger bent. Dit komt door de veranderingen in hormonen en stofwisseling die optreden tijdens de zwangerschap. Sommige vrouwen ontwikkelen specifieke voedselvoorkeuren tijdens de zwangerschap. Ook kan het voorkomen dat vrouwen juist een afkeer tegen bepaalde voedingsmiddelen ontwikkelen.

Heb je meer zin in augurken als je zwanger bent?

Er is geen wetenschappelijk bewijs dat augurken helpen tegen een kater. Toch beweren sommige mensen dat de zoute smaak in combinatie met elektrolyten in augurken zouden helpen om de vochtbalans te herstellen, is dit niet wetenschappelijk bewezen. 

Hoeveel augurken mag je per dag eten?

Er is geen vastgestelde aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) voor augurken. Ook niet voor hoeveel gram augurken je per dag mag eten. Je mag zelf bepalen hoeveel augurken je wilt eten op een dag.

Houdt wel in gedachten dat augurken veel natrium en zuur bevatten. Mensen met een hoge bloeddruk moeten de inname dus beperken. Daarnaast kan overmatige inname van zuur voedsel maagklachten veroorzaken. Over het algemeen is het prima om af en toe een paar augurken te eten als onderdeel van een gevarieerd voedingspatroon.

Kan je van augurken afvallen?

Nee, er is namelijk geen bewijs dat het eten van augurken op zichzelf leidt tot gewichtsverlies. Hoewel augurken weinig calorieën bevatten, hebben ze wel een hoog natriumgehalte. Te veel natrium kan leiden tot vochtretentie (vochtophoping) en een opgeblazen gevoel. Dit kan zelfs leiden tot gewichtstoename doordat het lichaam meer vocht vasthoudt.

Wetenschappelijke bronnen:

[1] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169266/nutrients

[2] Kechagia M, Basoulis D, Konstantopoulou S, Dimitriadi D, Gyftopoulou K, Skarmoutsou N, Fakiri EM. Health benefits of probiotics: a review. ISRN Nutr. 2013 Jan 2;2013:481651. doi: 10.5402/2013/481651. PMID: 24959545; PMCID: PMC4045285.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4045285/

[3] https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/sodium-and-salt

[4] https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/HealthyLiving/pickles-and-fermented-foods